【中医食疗】疾病食疗方

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【蜜枣扒山药】

　　配方：山药1000克，蜜枣150克，罐头樱桃10粒，猪网油1张(碗口大)，猪油15克，白糖200克，糖桂花适量。

　　制法：将山药煮熟去皮，蜜枣用温水洗净，切成两半，去核。猪网油洗净，晾干水分。樱桃去核备用。扣碗内抹上猪油，将网油平垫碗底，放入樱桃，将蜜枣围在樱桃周围。把山药切成3～4厘米长段，顺长剖为4片，码在蜜枣上。码一层山药，撤一层白糖，依次将山药码完。稍淋些猪油，最上层加入糖桂花，上笼蒸熟。上菜时，将扣碗取出，扣入盘内，去网油。同时给锅内倒入清水，放入白糖溶化，用湿淀粉勾成稀芡，淋于山药上即成。

　　功效：补益脾胃，补肾养心。

　　用法：佐餐食用。

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【牛肉冻胶】

　　配方：牛肉1000克，黄酒250克。

　　制法：将牛肉切成小块，放入锅内，加水适量煎煮，去浮沫，每小时取肉汁1次，加水再煎，前后共取肉汁4次，合并肉汁，以小火继续煎熬，煮至肉汁稠黏时，加入黄酒，再熬至稠黏时停火，将黏稠液倒入盆内，冷藏备用。

　　功效：益气健脾。

　　用法：每日3次，每次取牛肉胶冻3汤匙。

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【砂锅牛尾】

　　配方：带皮牛尾1000克，净母鸡肉300克，干贝10克，熟火腿30克，鸡汤1500克，猪油30克。

　　制法：将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段。火腿肉切成片，干贝去掉筋洗净，把母鸡肉放在水中浸透。锅内放猪油烧热，倒入花椒、葱10克，姜5克(拍松)，煸出香味，将牛尾段倒入锅内，用大火煸出血水后，放人料酒，继续煸炒，待牛尾段完全断生，将锅离火取出牛尾段，用水洗净，控干水分。将砂锅置火上，倒入鸡汤，加入葱5克，姜10克，料酒、盐，再将牛尾段、火腿片、干贝和母鸡肉放人锅内，煮开后去浮沫，用文火炖4小时(中间加

　　功效：补肾壮阳。

　　用法：佐餐食用。

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【淫羊藿酒】

　　配方：淫羊藿30克，白酒500毫升。

　　制法：将淫羊藿放人白酒中，密封，浸泡7日。

　　功效：益气温阳。

　　用法：每日早晚空腹饮用，每次15毫升左右，可连服至血压升到正常或自觉症状消失以后，再续服1个月以巩固疗效。

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　　【复元汤】

　　配方：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，羊瘦肉500克，羊脊骨1具，粳米

　　制法：将羊脊剁成数节，羊瘦肉氽去血水切成块，将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎口，生姜、葱白拍破。将以上诸物和粳米同时放入砂锅内注清水适量，武火烧沸，去浮沫，再放入花椒、八角茴香、料酒，移文火继续煮，炖至肉烂为止。加胡椒粉、食盐等调味即成。

　　功效：温补肾阳。

　　用法：每日2次，食肉喝汤。

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【双鞭壮阳汤】

　　配方：枸杞子、菟丝子、狗鞭各10克，肉苁蓉6克，牛鞭、牛肉各100克，母鸡肉50克。

　　制法：将牛鞭加水发胀，去表皮，剖成两半，去尿道，用清水洗净，再用冷水漂30分钟;将狗鞭用油砂炒酥，用温水浸泡约30分钟，刷洗洁净;将羊肉洗净后，再放人沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗干净。将牛鞭、狗鞭和羊肉放入锅内加清水烧开，撇去浮沫，放入花椒、老生姜、料酒和母鸡肉，再烧沸，改用文火煨炖至六成熟时，去除汤中的花椒和老生姜，再置火上，将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋子装好扎口，放入汤内，继续煨炖，至牛鞭、

　　功效：补肾壮阳，益精补髓。

　　用法：可佐餐食用亦可单食，饮汤。

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【鹿茸蛋】

　　配方：鹿茸粉0.3克，鸡蛋1个。

　　制法：将鹿茸粉放入鸡蛋内，蒸熟食之。

　　功效：补肾益精。

　　用法：每日晨起服鹿茸蛋1个，连服15～20天。

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【红烧牛鞭】

　　配方：牛鞭1000克，鸡汤500克，葱段60克，姜30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟猪油75克。

　　制法：将牛鞭剪开外皮，在开水锅内烫一下，捞出，撕去外皮再洗净。锅内放人2500克清水，加入葱20克、姜10克(拍松)及花椒少许，将牛鞭放入锅内煮至用手能掐动，捞出破开，除去尿道，切成3厘米的段。将锅置火上，放入猪油烧热，倒入剩下的葱、姜、和蒜瓣，煸炒出香味，放人料酒、酱油，鸡汤、精盐、味精、白糖等，将汤调成浅红色，把牛鞭段放入汤内，用小火煨至汤将干时，拣出葱姜，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，即可。

　　功效：补肾壮阳，益精补髓。

　　用法：佐餐食用。

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【银耳氽鸡片】

　　配方：水发银耳30克，生鸡脯肉120克，鸡蛋2个，鸡汤1000克。

　　制法：将水发银耳洗净分成小块待用。鸡胸脯肉切成柳叶形薄片，放入凉水内泡一下捞出，用鸡蛋清上浆。将鸡汤入锅烧开，加入料酒，调好味。下银耳，煮沸10分钟，把鸡片逐片下锅，加水淀粉勾成稀流芡后，随即倒入汤碗内，即可。

　　功效：补虚滋阴。

　　用法：佐餐食用。

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【白鸭茯麦冬瓜汤】

　　配方：白鸭1只，茯神、麦冬各20克，冬瓜50o克。

　　制法：取白鸭宰杀;去毛及内脏，放进茯神、麦冬(用纱布包)，给足水量，先煮一段时间，然后添放冬瓜，直至鸭肉熟透，冬瓜烂熟为止，最后加入少量调料。

　　功效：清热宁心，滋阴安神。

　　用法：吃鸭肉和冬瓜，喝汤汁，分2～3次食完。