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中医则认为:红薯还具有清肠胃排毒的作用。传说乾隆皇帝喜爱吃红薯,并因此解决了其老年便秘的问题。的确,红薯含有大量的膳食纤维,能刺激肠胃蠕动,防止便秘。同时,减少粪便在肠道中的停留时间,可减少致癌物质与肠黏膜的接触,有助于肠道内的毒素排出,减少致癌物质的生成。 研究表明,红薯不仅是餐桌上的美肴,还是抗癌食品。1982年,美国生物学家发现,红薯中含有一种叫“去氢表雄酮”(DHEA)的活性物质,是一种与哺乳动物体内肾上腺新分泌激素相类似的类固醇,给接种癌细胞的小白鼠注射后,能阻止小白鼠患结肠癌和乳腺癌,且延长了小白鼠的寿命。 日本国立癌症预防研究所通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析以及试验性抑癌试验表明,在对肿瘤有明显抑制作用的蔬菜中,熟、生红薯分别名列“冠亚军”。 日本科学家还发现,浓缩四倍的白薯汁,对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一。他们还提炼出了红薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质,我们日常食用的红薯中也含有这种抑制癌的物质。
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