五谷杂粮的营养价值

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粗茶淡饭可防病延年，这是长久以来人们的共识。因为五谷杂粮各有各的营养，不少元素是人体必不可少的，而且是鱼、肉、蛋、奶中所不含有的。小麦为杂粮之宝，含有丰富的植物蛋白、维生素E、麦芽糖酶、蛋白分解酶和淀粉酶，这些都是人体必不可少的。玉米含丰富的维生素和蛋白质、维生素A和维生素E、亚油酸、卵磷脂等，长期使用可降低胆固醇、软化血管，是心血管病人、肥胖病人的理想食品。玉米须可利尿降压、止血、健胃。大米含有丰富的脂肪、淀粉、植物蛋白、维生素以及磷、钙、铁等矿物质，是养五脏、补脾胃、益气血的主要物质。小米含铁、胡萝卜素、维生素B1和维生素B2等，也有清热利尿的作用，小米粥热饮还可治疗流行性感冒。

中国医药人才网介绍，其他杂粮还有绿豆，被称为济世之粗粮；黄豆，被誉为植物肉；芝麻，被称为仙家食品，数不胜数，都是益寿延年、强健体魄的天然健康食品。而且我们所吃的五谷杂粮，不仅有果腹之效，大部分还有相当多的药用价值。