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发表于 2016-12-19 11:12:44
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来自 重庆
比绿茶含有更多多酚类物质
红茶、绿茶、乌龙茶都是同一种茶树上的叶子制作而成的,最大的不同在于是否经过发酵。
制作绿茶只需要将茶叶进行干燥即可,而制作红茶及乌龙茶是先将茶叶发酵后再干燥而成的。发酵后茶叶中的儿茶素被氧化,转化为红车的色素成分————即茶褐色的茶黄素与茶红玉精。
这两种色素成分具有强抗氧化作用的多酚类物质。相比绿茶中含有11%~15%的多酚类物质,红茶更胜一筹,含有20%左右的总多酚类物质。
关于绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶的测试实验:分别取每种茶叶5g,泡入100ml的热水中10分钟后剔除茶叶,再将浸出液分别从1.咖啡因2.儿茶素.3.儿茶素氧化物4.水溶性成分这四个方面调查抑制癌症的效果。
结果表明,绿茶与红茶具有同样的抑制效果。
虽然已经确认红茶具有抑制癌症的效果,但并不清楚具体是哪种成分在发挥功效。一般认为糖与多酚化合物的混合物在发生作用。
通过小白鼠实验,证明了红茶对大肠癌、小肠癌、胃癌具有相比绿茶儿茶素更佳的抑制效果。
已经证明绿茶的儿茶素能诱导癌细胞发生细胞凋亡(自然灭亡),同时确认了红茶所含有的有效成分也能诱发细胞凋亡。
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