每天5份水果和蔬菜，抗癌效果大大提高？

青涩华年

　　看电视，就能够接触到广告。最近一段时间，应该说很久了，食品的广告宣传已经上升到一个新阶层，用农产品和其他富含植物化学物质的商品来吸引消费者，这些植物中的天然成分被认为有助于排出致癌物质的毒素、修复DNA损伤或者阻止细胞变异。番茄红素、槲皮素、白藜芦醇、水飞蓟素、萝卜硫素等等吧，在商家的宣传下都成为饮食时尚的宠儿。想必大家都听说过或者接触过这些词语，虽然不懂，但很多时候被我们认为是好东西，所以这就是商家的过人之处。其实，中国的商家没有那么聪明，这些招数都是从美国学来的。话说，19世纪90年代，整个美国都充斥着“大自然的恩惠可以令抗癌获得神奇的效果”诸如此类的新闻报道吧。就连权威如美国国家癌症研究所也开始推出“每天5份”方案，他们的口号是每天5份水果和蔬菜，抗癌效果大大提高。

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　　每天5份方案，看似很时髦高级的方案，简单来讲就是这样的：在这里“一份”的重量是80克-100克之间，简而言之，就是相当于一个拳头大小的量或者满满的两大汤匙的量。举个例子来说：一个中等大小的西红柿，一把迷你西红柿，一把四季豆，一碗汤，一个土豆，两个杏，四五个草莓，一个香蕉等等。世界卫生组织也跟风，其饮食营养与慢性病预防组织建议，每天至少吃400克(5份)果蔬。

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　　后来发现每天5份水果和蔬菜也并不是万能的。来自美国加州大学的研究人员对全球多地成年人植物营养素摄入情况展开了大规模调查。令人吃惊的是，结果显示，在一些地区，每天吃够5份果蔬的人植物营养素摄入量甚至低于那些每天吃果蔬不足5份的人。这一发现表明，果蔬多样化可能比每天吃够5份果蔬更重要。新研究负责人莫菲博士表示，吃多种果蔬有助于降低心血管疾病、糖尿病和中风等疾病危险。

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　　其实上面说的都存在问题，因为从根本上来说，推出这一方案的理论依据就存在问题。因为这种研究的方式是来自病例对照研究，外行人一看很高大上的研究方案，其实存在很多缺点和漏洞。这种研究把研究对象分为两类，健康人和癌症患者。他们被要求回忆每天的饮食，然后进行记录，进而将记录进行对比。像这样的流行病学研究，很容易出错。癌症患者急于解释自己的窘境，因此可能更容易高估自己饮食不当的严重程度，而健康人“记得”的水果、蔬菜的使用量可能远远高于实际数字。由于某些癌症有几十年的潜伏期，人们需要超强的记忆力，才能进行这种回忆。更重要的是，那些最有可能成为研究对象的志愿者，大都是相对富有健康意识的市民，出营养的膳食外，他们也经常运动，较少酗酒或抽烟。所以说，从根本上来说，这种研究就存在问题，所以就没有多大的指导意义了。

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还有一点就是，人体内的分子运行机制，迄今为止，科学并不能完全解释。而且，不同水果和蔬菜中所含的物质必然会相互作用，这种相互作用的激励也依然是个谜。所以，如果你看到谁告诉你吃什么可以长寿，告诉你吃什么可以抗癌。一笑而过即可！