巧克力中抗氧化剂可提高记忆力？真的假的？

梅雨良辰

    巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆。

    据美国媒体报道，最新发布的科研成果进一步表明，巧克力中的一种抗氧化剂似乎可以帮助增进人们随着年龄增长而逐渐丧失的某些记忆技能。

    《自然神经科学》（Nature Neuroscience）杂志以年龄在50岁至69岁之间、身体健康的个人为对象进行了一项小规模研究。一些人连续3个月一直在喝可可黄烷醇含量较高的混合物；另外一些人则在喝黄烷醇含量较低的混合物。在随后的记忆测试中，前者的表现好于后者。

    研究报告的资深作者、哥伦比亚大学医疗中心神经学家斯科特？A?斯莫尔博士称，摄入高剂量黄烷醇者的记忆得到了改善，从记忆测试的成绩来看，这些人平均而言仿佛年轻了二三十岁。他们的分数比摄入低剂量黄烷醇者高 25%。

    “这一成果令人兴奋，”并未参与该研究的加利福尼亚大学欧文分校神经生物学家克雷格？斯塔克，“它是一个初步的研究，在我看来这在某种程度上只是拉开序幕。”

    上述新发现印证了最近的一些研究。这些研究表明：黄烷醇 ，尤其是儿茶素可以改善老鼠、蛇以及人类的血液循环、心脏健康和记忆力。

    研究人员发现，除了在记忆测试中有所进步，服用高剂量黄烷醇者脑部海马区齿状回的功能也得到了加强。人们认为齿状回是与这类记忆相关联的。

    此外，研究人员从每个组里身体健康但不爱活动的参与者中挑出一半，让他们每周运动4天。但奇怪的是，竟然没发现锻炼对记忆和大脑有影响。

    斯莫尔博士以前开展过的研究表明，运动能够增强年轻人海马体的功能。在他看来，也许运动量更大一点，才能对老年人的大脑产生影响。

    更多更广泛的研究正在计划之中。至于黄烷醇为什么可以帮助提高记忆力，一种理论是说它们能够促进脑部的血液流动，另一种是说它们能够促进树突，也就是神经元信息接收分支的生长。斯莫尔博士支持后者。

    “每个人都对抗氧化剂谨慎以待，但这是另外一回事，是一项非常好的研究，”迪克斯基博士说。当被问及他是否会吃更多巧克力时，他说，“会的，但这对我来说是太低的要求了。”


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    巧克力禁忌吃法

    糖尿病患者应少吃或不吃巧克力（但可吃无糖巧克力）。

    有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质。

    产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对婴儿的发育会产生不良的影响。巧克力所含的可可碱，会渗入母乳内被婴儿吸收，并在婴儿体内蓄积。可可碱能损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。

    对于狗而言，巧克力中一种叫做可可碱的化学物质是问题根源所在。可可碱类似于咖啡因。根据此网页的解释，当可可碱的摄入量达到每千克体重100至150毫克时，它对狗就是有毒的。

    不同种类的巧克力中的可可碱含量不尽相同：杀死一只9公斤重的狗需要570克牛奶巧克力，但是用黑巧克力只需57克，用半甜巧克力则需要170克。对于一只狗而言，扑向装满巧克力蛋和巧克力兔的复活节篮子，狼吞虎咽地吃掉一两斤巧克力，并不是什么难事。但如果狗很小，狂吃巧克力就可能危及性命了。

    事实上，巧克力中毒并不像它听起来那样罕见。对于人类，每千克体重150毫克的咖啡因就是有毒的。对于狗也同样如此！人类的体重通常比狗大得多，但是小孩子如果摄入过多咖啡因或巧克力就会遇到麻烦。婴儿尤为脆弱，因为他们不能像成年人那样迅速清除血流中的咖啡因。

    巧克力是一种高热量食品，但其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。

    在饭前过量吃巧克力会产生饱腹感，因而影响食欲，但饭后很快又感到肚子饿，这使正常的生活规律和进餐习惯被打乱，影响儿童的身体健康。

    巧克力含脂肪多，不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收功能。

    孕妇不宜吃巧克力，巧克力对孕妇有一定危害。