降血糖吃五谷杂粮粉,这是最可怕的套路

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常见的粗粮包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦

俗话说，多吃五谷，不生杂病！

有的真粉照做了，可是他却说：

“我昨天吃了五谷杂粮粉 吃了后血糖11.2 年还在纠结呢，可能我吃的有点多。”真粉说。

本期爱真相请到的是李爱华，消化科硕士研究生，重庆市肿瘤医院内二科 主治医师，2011年毕业于华中科技大学同济医学院，主要从事消化科肝病及胃肠动力性疾病相关方面的研究。门诊时间：每周一下午。

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五谷粉是商家为了迎合市场

当下，养生已经不在是老年人的专利，养生意识的普及已经呈现低龄化的趋势，多吃粗粮成为许多人用来养生的选择。

糖尿病的发生是多方面因素影响，遗传、自身免疫、体重（肥胖者更易患糖尿病）、饮食及生活习惯等。用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖， 研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。

但是这些粗杂粮和杂豆类维持餐后血糖反应的能力也是不同的，如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

接着，为了迎合市场，不少商家还推出了五谷杂粮粉，宣称可以达到更好的养生效果。

然而，真实情况却未必是这样，读者血糖升高与磨成粉有关，淀粉类食品磨成粉或做成粥后，颗粒越细碎，质地越柔软，加热糊化越彻底，它的消化速度就越快，食用吸收快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，就会造成血糖的快速上升。糖尿病本身是胰腺的胰岛细胞分泌胰岛素绝对或相对不足，糖分代谢功能差，血糖乎高乎低，波动大，对糖尿病患者不利，对血管神经等靶器官的损伤加大，应该平稳控制血糖。

从这个角度上说，糖尿病病人或者无论有没有糖尿病，都不建议多吃五谷杂粮粉而更应选择直接吃整粒煮熟的各种杂粮。

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五谷杂粮真的能起到防癌的功效？

五谷杂粮可以防癌 豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的抗癌作用。

常吃可预防肿瘤病变;维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素;丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。

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哪几类人不适合吃五谷杂粮

1）消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮中的难消化的谷物，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。但是胃溃疡，以及十二指肠溃疡和肠胃炎患者最适合吃小米粥、小米乳。也可将五谷杂粮进行加工，做成粗粮饮料。另外有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类，避免胀气。

2）胃肠道手术及肠癌患者，肠道功能是紊乱的，肠道黏膜屏障也比较脆弱，饮食上需注意，以清淡温和食物为 主，粗粮碾碎做成粥是可以吃的

3）贫血、少钙的人 。谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。

4）糖尿病人 糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。

肾脏病人 肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。

5）痛风病人 痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。而五谷中的小米不含嘌呤，适合患者食用。

做法：玉米面粥:将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊。边倒边搅拌，待粥开后再多煮一会儿就成了。腊八粥:腊八粥是传统的粥，它的用料因地区与口味的不同而略有差异。做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。另可自制黑米花色粥、二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米绿豆粥、小米红糖粥、小米山药粥、红薯粥、南瓜粥等。

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热豆浆或热牛奶来冲调杂粮糊能帮助压制血糖？

[size=17.1429px]用温开水冲调更好，无糖豆浆及无糖牛奶对糖尿病患者适合一些。