万能的西红柿 这样吃可能会出大事！

温玉琳琅

　　西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩……西红柿是人们餐桌上常见的平民化蔬菜。不仅仅颜色鲜艳、味道鲜美,其丰富的营养价值和食疗功效也大受人们的追捧。大家都知道西红柿富含丰富的维生素B和C、胡萝素、钙、磷、铁等元素,吃西红柿可弥补维生素和矿物质的不足,但在食用上还是要多加注意,否则就很容易出事!

　　1西红柿的古今功效

　　番茄,在《陆川草本》中记载,“健胃消食。治口渴,食欲不振”。传统医学又名西红柿。性微寒,味甘酸。功能生津止渴,凉血养肝,清热解毒。

　　现代医学番茄含人体需要的多种营养成分,所含维生素C、维生素B是苹果的2倍,维生素C在柠檬酸的保护下,不论鲜存或烹调均不易破坏。所含胡萝素、钙、磷、铁的含量高于苹果4倍,而维生素A的含量为莴笋的15倍,烟酸含量居果品之冠。

　　每天吃100～200克番茄,可弥补维生素和矿物质的消耗量。常吃西红柿,也可达到祛斑、美白、降血压、防癌等多重养生功效。

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2西红柿的食用原则

服用抗凝血药物时不能吃

维生素K主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,维生素K不足时,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。而西红柿则刚好含有较丰富的维生素K,因此服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用。

不要空腹食用

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

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选择吃成熟的西红柿

尚未成熟的青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,进食以后轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。所以生的西红柿最好就不要吃了。

不宜长久加热烹制后食用

长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。

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　　3教你做一道西红柿鸡蛋打卤面
　　西红柿鸡蛋打卤面
　　面条250克,黄瓜50克,豆芽50克,芝麻酱10克,西红柿鸡蛋卤100克。


　　煮面的时候可以把豆芽一起煮了,黄瓜切丝即可。(煮面过凉水是必要的)
　　西红柿鸡蛋卤
　　原料:西红柿500克,鸡蛋200克。
　　调料:姜蒜各10克,盐15克,糖5克,酱油2克,色拉油50克。
　　制作


　　西红柿清洗干净,切成2厘米的丁备用。


　　鸡蛋打散备用;姜蒜切成米备用。


　　锅上火倒入色拉油30克,烧三成热,倒入打散的鸡蛋,慢慢滑散,盛出备用。


　　锅再次上火倒入色拉油,烧5成热放入姜蒜爆香。


　　倒入西红柿炒一下,加入盐、糖、酱油改小火,炖煮大约5分钟,待西红柿的汤汁溢出,下入鸡蛋炒匀。


　　带汤汁浓稠出锅即可。