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在外面吃饭的时候,总是喜欢点一碟小菜,而点的次数最多的可能是醋泡花生了。这个小菜看起来很简单,其实是越吃越有味,而且还是一种养生的食疗方。这个小菜酸爽可口,风味独特,能够增进食欲、促进消化,颇受人们喜爱。
那么,这样一道经典小菜是怎样出炉的呢?我们不妨把镜头切换到厨房现场,要制作这个菜,首先得把原材料选好,比如上好的花生,还有道地的老陈醋,还有柴米油盐以及一些配料,比如生菜、香干、小葱啊什么的,一样都不能少。
先把花生米的外壳去掉,用清水清洗干净,需要注意的是,别把花生的红皮给洗掉了。把洗净的花生沥干后,放在锅中,加适量油,武火将花生米炸熟。再将适量的生菜洗净后切成丝、香干洗净后切成小丁、小葱洗净后切成末,装盘备用。然后准备好上好的陈醋、白糖、香油、酱油、食盐等调味料备用。
这一切就绪后,一盘酸爽可口的小菜就要上桌了。取一个喇叭形的碗,将生菜丝、香干丁放在碗中垫底,放上炸好的花生米,再将老陈醋、香油、酱油倒入碗内,再撒上小葱末,再放入白糖和食盐,搅拌均匀后即可食用了。
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