吃什么能防癌抗癌？网上流传的“抗癌食物”靠谱吗？

华胥未成调

　　防癌”比“抗癌”来得更确切


　　上海市食品研究所技术总监、上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英认为：“实际上，‘抗癌’两个字本身就不严谨，不如‘防癌’来得更确切些。预防癌症属于预防医学体系，不仅基于避免外因致癌因素，还需环境的改善和健康生活方式的建立。
　　“癌症并不是仅仅吃一些食物就能预防的，当然，摄入健康安全的食品是预防癌症非常重要的组成部分。但是微信上疯传的很多‘抗癌食物’背后缺乏动物和人类试验的大数据支撑，也缺乏对其有效成分的科学分析。”

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　　致癌物+“抗癌食物”是商家惯用手段


　　“这是一种很容易想象的营销模式。”中国食品商务研究院研究员朱丹蓬表示，“致癌物+‘抗癌食物’”模式是食品特别是保健食品营销的惯用策略。商家一般先援引医学专家的说法，甚至将其放大，其中不乏断章取义，从而引起消费者的关注甚至恐慌;之后再用“防癌、抗癌食物”以及该产品背后的医学理论支撑，来让消费者眼前一亮。

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　　百分之百能防癌的食品目前不存在
　　真正能够防癌、抗癌的食品在目前来讲是不存在的。有学者指出：第一，癌症的发病机理至今仍不明确;第二，目前大多数防癌、抗癌实验的常用手法是以小白鼠为主的动物实验，然而动物的机理、代谢等与人体有所差别甚至差异巨大，实验结果有多少参考价值，也是个未知数。

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　　比如，理论上讲，红酒含有白藜芦醇，可对黑色素瘤起到抑制作用。而要想像动物实验那样起效，那么，放在人类身上就要一次性喝下2500杯140毫升的红酒，这一剂量显然是不现实的。


　　再比如所谓的“抗癌冠军”红薯，马志英表示，至今其抗癌机理并未完全明确，有人认为其膳食纤维含量较高，对预防结直肠癌有一定作用。但吃红薯并非多多益善，因其营养组成并不均衡，它高糖、高纤维、低蛋白质，还有较多氧化酶，多吃会造成腹胀、反酸等，也可能影响人体对钙、铁、锌等元素的吸收，还可能降低蛋白质的消化吸收率。

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　　想防癌，到底该怎么吃呢?马志英认为，应在保障食品安全的前提下，多吃新鲜蔬果、全谷物、鱼，保持食品多样化;少喝酒、不抽烟、少吃烟熏和腌渍加工的食物;少吃高脂肪、高糖、高盐食品和火腿、香肠等加工红肉制品。
　　不光是吃，精神上也要乐观积极，经常运动，养成不熬夜等良好的生活习惯，这样确实可以让癌症发病率和死亡率降低。“这些虽说都是老生常谈的大道理，但也是基于大量癌症病例数据研究分析而提出的。”