16个糖尿病人最关心问题

鸟语禅音

　　十一、糖尿病患者为什么宜多吃优质蛋白质?


　　糖尿病患者的蛋白质供应，传统多以豆类、豆制品等植物蛋白为主。但专家学者们经过临床观察研究后认为，植物蛋白生物利用率低，而且植物蛋白分子颗粒较大，在肾脏滤过时可造成滤过损伤，易加重肾脏的负担，加速肾小球毛细血管的硬化。所以，专家学者们并不主张糖尿病患者多吃植物蛋白。相反，某些动物蛋白为优质蛋白，如禽蛋类、奶类、水产类的蛋白质，含有人体必需氨基酸的组成接近人体需要，生物利用率高，营养价值好。并且这类蛋白质颗粒小，肾脏滤过时不会引起滤过损伤，具有保护肾脏的作用，并且对糖尿病患者的血糖水平也无不良影响。

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　　十二、糖尿病患者如何食用豆类食品?


　　糖尿病患者食用豆类食品，可补充因糖异生而消耗的蛋白质，防止负氮平衡，有利于身体健康。豆类及其制品中含有一种多糖物质豆胶，具有促进胰岛素的分泌及改善组织细胞对胰岛素敏感性的作用，可提高葡萄糖的利用率，有利于糖尿病病情的控制。
　　豆浆对糖尿病患者来说是一种比较好的饮品，较适合肥胖且血脂和血压比较高的糖尿病患者饮用。糖尿病肾病患者需低蛋白饮食，应少食豆类及其制品。豆芽、豆腐是人们餐桌上的常见菜，同样适合糖尿病患者。绿豆、红豆、豌豆、蚕豆及粉皮、粉条等豆类制品，因其含糖量较高，食用量超过100克时，就要减少主食量。

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　　十三、糖尿病患者可以吃薯类食品吗?


　　薯类食品含有较多的糖，所以糖尿病患者应该少吃。山药、白薯、土豆、芋头、荸荠、菱角、凉薯等属于薯类食品。其中，山药是人们喜爱吃的食品，有许多用山药配制成的食疗单方，具有降糖的功效。中医也认为山药滋补脾、肺、肾三脏，可用于治疗糖尿病。但是作为药用其剂量较小，如果只看其具有降糖作用而盲目多食，以求药食并用，可能会适得其反，造成血糖升高。另外，白薯比较甜，含糖量在20%以上，吃后可能会对血糖产生较大的影响，虽然其营养价值很高，但糖尿病患者还是少吃为好。

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　　十四、如何安排老年糖尿病患者的饮食?


　　老年糖尿病患者多合并有心、脑、肝、肾损害，饮食宜清淡，少食肥甘厚味，宜低脂、低盐、戒酒、少量多餐。
　　对于老年人来说，低血糖症比短暂的血糖升高更危险，在饮食时要避免引起低血糖症。
　　老年人因消化功能差，微量元素的吸收不足，蛋白质的丢失往往较中年人和青年人更为明显，造成骨质疏松、肌肉萎缩的可能性更大，所以饮食中需增加蛋白质的摄入量，特别是优质蛋白质的补充。
　　老年糖尿病患者中肥胖的比例低于中年糖尿病患者，所以减轻体重的目标应该是达到或接近标准体重，不能一味减肥，以免造成营养不良，导致头晕、疲乏无力、心慌等症状，影响患者坚持饮食治疗的信心。

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　　十五、适宜糖尿病患者的烹调方法有哪些?


　　蒸：蒸是以蒸汽为传导加热的烹调方法，使用比较普通。
　　煮：将食物放在开水中煮熟的方法。
　　拌：是用调料直接调制原料成菜的烹调方法。
　　炖：将原料加水，大火烧开后改用小火，加热至原料熟且汤汁醇厚的一种烹调方法。
　　氽：将原料置于开水中快速致熟的烹调方法，多用于制作汤菜。
　　涮：用火锅将水烧沸，把切成薄片的主料投入其中致熟，以供食用的一种烹调方法。
　　熬：将原料加汤水或调味品(料酒、葱、姜等)用火慢煮致熟的烹调方法。

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　　十六、如何安排糖尿病孕妇的饮食?


　　妊娠前三个月。在此期间糖尿病孕妇的饮食控制原则同普通糖尿病患者一样。但糖尿病孕妇怀孕前三个的体重增加值不应超过1~2公斤。
　　妊娠三个月后。由于胎儿生长速度加快，孕妇对热量的需求增多，每日摄入的主食量应保持在300~400克之间，每日每公斤体重摄取蛋白质应在1.5~2.0克为宜，每日脂肪的供给量要保持在50克左右。同时补充维生素和钙、铁、锌、碘等矿物质，多吃一些瘦肉、蛋类、鱼、乳制品及新鲜的蔬菜和水果。提倡少量多餐，每日可吃5~6餐。怀孕三个月后糖尿病孕妇每周的体重增加值在350克左右为好。
　　妊娠后期。在此期间糖尿病孕妇不宜吃得太多、太好，过分增加营养会导致体重增加过快，不利于血糖控制，对产后血糖的控制也不利。
　　糖尿病孕妇要勤测体重，整个怀孕期间体重的增加值应在10~12千克。