重庆市食品药品监督稽查总队采取措施做好近期餐饮食品...

九頭鳥

  重庆市食品药品监督稽查总队采取措施做好近期餐饮食品监管工作
　为切实做好“两会”及春节期间餐饮服务食品监督工作，重庆市食品药品监督稽查总队提早安排、筑牢责任、排查、宣传、整改四道坎，努力为全市人民提供优质、安全、可靠的餐饮食品安全保障。　　一是强化工作部署，筑牢“责任坎”。及时召开工作部署会，制定并印发了《“两会”及“春节”期间餐饮服务环节食品安全保障工作方案》，成立了餐饮服务食品安全保障工作领导小组，落实了食品安全执法人员驻会对直管餐饮服务单位食品安全各环节进行全方位、全过程监督检查。
　　二是提前严防严查，筑牢“防护坎”。安排执法人员对餐饮单位提前进行食品安全隐患排查，与其签订《食品安全责任书》，重点排查监督餐饮服务单位对从业人员健康合格证、原料采购台账管理、食品加工管理、餐饮用品清洗管理进行严格监督检查，确保食品来源正当、加工卫生。
　　三是加大技术运用，筑牢“支撑坎”。针对重庆地方特色的火锅、腊肉、香肠等食品种类繁多的特点，加大食品快速检测设备运用，对食品中常见的农药残留、亚硝酸盐、食用油酸价和过氧化值、水产品（肉类）克仑特罗残留等进行快速排查，对食物安全进行了有效判断，全面排查问题食品。
　　四是加强宣改结合，筑牢“保障坎”。利用标语、网站和宣传单等多形式向餐饮单位从业人员宣传食品安全法规政策和饮食安全知识教育行业加强自律，严格执行相关规章制度和要求。同时，对排查出的问题及时提出整改意见，明确整改期限，确保餐饮服务食品安全。