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发表于 2016-12-22 15:19:47
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来自 重庆
04 多鱼少油要健康
脂肪不是敌人,但吃太多脂肪,尤其是饱和脂肪、反式脂肪酸会增加心脑血管疾病、糖尿病和肥胖的风险。在日常饮食中,我们应该选择对健康更有益的蛋白质和脂肪来源。
清蒸鲤鱼:
原料:
鲤鱼一尾(600克)、大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
制作:
1.鲤鱼洗净,抽出鱼线。
2.用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
3.鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱切段,塞入鱼腹中,装盘。
4.蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。
5.炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。
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