酱油吃不对会引发肝癌！

曲凋朱颜

　　酱油是我们生活中不可缺少的一个调味品，但近年来，专家却发现，酱油和肝癌有直接的关系。那么，酱油该怎么吃才健康呢?因此在它的选择上就绝不能马虎。


　　选好酱油有三个指标。
　　1：看是“佐餐”还是“烹调”
　　按照酱油的国家标准规定：成品酱油的标签上，必须标注“烹饪酱油”或“佐餐酱油”
　　佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以其卫生质量要求很高，即使生吃，也不会危害健康。
　　烹调酱油：适合烹调菜肴加热后再食用，故其卫生指标要求低一些。

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　　2：看是“酿造”还是“配制”
　　按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。这两种酱油可是天差地别的：
　　酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。
　　配制酱油：用“水解蛋白液”(即一种叫“氨基酸液”的)调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。

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　　3：看“氨基酸态氮”的指标
　　一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。
　　早期肝癌可通过食疗方法进行治疗。
　　1.茯苓清蒸桂鱼：茯苓15克，桂鱼150克。加水及调料同蒸至熟烂即成。吃鱼喝汤，具有健脾利湿，益气补血功能。
　　2.翠衣番茄豆腐汤：西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。将西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成细丝做汤食。经常食用，具有健脾消食，清热解毒，利尿、利湿等功效。


　　3.松伞菌粉：防癌抗癌，具有多种生物功能，增强免疫系统功能，它对肿瘤患者的护理作用尤令人关注，其抑肿瘤效果位居各药用真菌之首。
　　对肝、肾还有保护作用，有激活免疫与固本扶正的双重调理的特殊保健作用，可长期服用。