长期高脂饮食导致RELN蛋白水平下调 为了进一步理解这一现象的机制,研究小组检测了在前额叶皮层发育过程中一种非常重要的蛋白reelin (RELN)。近期的一些研究表明,内侧前额叶皮层中的一些兴奋性神经递质紊乱可能是高脂饮食造成认知损伤的病因之一,并且这一功能直接受到RELN调控。更重要的是,在生命早期RELN很容易受到危害环境的影响。研究人员发现,青少年时期的高脂饮食可以选择性地下调额叶前部的RELN阳性细胞,使用转基因或者药物增加内侧前额叶皮层中RELN水平可以防止高脂饮食引发的前额叶的认知功能障碍。 这项小鼠中的研究结果很容易转换到人类中,和小鼠相同,人类的前额叶皮质也是在青春期成熟。这一脑区所控制的执行功能在人类和小鼠中也是类似的。同时,高脂食物对人类和小鼠神经元结构的影响也相似。 不过研究人员也指出,实验小鼠摄入的60%卡路里都来自于饮食中的脂肪,这种极高脂肪的饮食通常不是大多数人消耗的水平。研究人员故意选择如此夸张的脂肪水平是为了更加清楚地表明高脂食品对大脑发育的影响。 在日常饮食中摄入多少脂肪就会对前额叶皮质损伤?这项研究并没有给出一个具体的数值。研究人员表示任何人每周吃一次快餐并不会造成风险。不过,他们认为在儿童成长过程中需要更加注意饮食营养。在青春期,儿童和青年人都需要一个建立在营养食品上的均衡饮食。
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