大力水手的超能力原来是这么回事

惜姌

　　很多人小时候都看过动画片“大力水手”，在片中，大力水手只要一吃菠菜就能变得力大无穷。现在，一项来自中国的研究发现，菠菜中的某种成份，或许真的有种“超能力”。北京大学第一医院霍勇教授在2015年美国心脏病学学会上报告，对于高血压患者，在服用降压药物的同时，吃叶酸可减少脑中风。而叶酸就是从菠菜叶中提取出来的。
　　

　　中风是我国居民第一大死因，一旦发生，轻者致残，发生瘫痪，个人痛苦不堪，家人的负担也会陡然加剧，重者致死。
　　霍勇的研究入选了江苏和安徽两省2万多名有高血压的人，在观察4.5年后，发现与仅应用降压药物的人相比，用叶酸的人获得了益处，发生中风的危险减少了21%。
　　叶酸为什么能预防中风?
　　人体内有一种叫同型半胱氨酸的东西，这种东西升高的人，发生动脉粥样硬化的危险性高。
　　我国一项对近4万人的研究发现，如果血压高，发生中风的风险为3.6倍，但若同时合并有同型半胱氨酸升高，那么发生中风的风险会增加至12倍。现在医院可以查同型半胱氨酸的水平，超过10μmol/L就算是高的了。
　　同型半胱氨酸升高说明了什么?10多年前，我国就有研究发现，体内的同型半胱氨酸升高，表明的是我们吃的叶酸、维生素B6和维生素B12少了。
　　霍勇的研究其实就是证实，吃叶酸可通过降低体内的同型半胱氨酸水平，预防中风。
　　之前，在中国林县进行的一项研究也证实，补充叶酸使中风死亡减少了37%，男性获益最大，减少了58%。
　　由此可见，补充叶酸是降低同型半胱氨酸最安全有效的方法。霍勇教授的这项研究，给中国人预防心脑血管病提供了一个新的思路。
　　缺乏叶酸可能是我国中风高发的原因之一
　　叶酸大量存在于带叶的蔬菜中，如菠菜、豆类、莴苣、花椰菜等;水果和动物食品如动物的肝脏、牛羊肉等也含有丰富的叶酸。
　　天然叶酸不容易被人体吸收，只有大约50%能被人体吸收。食物中的叶酸很不稳定，在加工和烹饪过程中，会丧失掉一半以上的活性。此外，叶酸是水溶性维生素，水煮时更容易丧失。
　　在我国，很多人认为，菠菜含有大量草酸，应该水煮后才能吃。而且传统的中国吃菜的方式有一定问题，大量的油炸和爆炒，导致包括也算在内的很多营养物质流失或分解。
　　在国外，菠菜基本上都是生吃的，一般用橄榄油拌着吃。
　　叶酸除了能够降低同型半胱氨酸水平之外，还有两个功效，一是治疗贫血;二是预防胎儿神经管畸形。为降低胎儿神经管畸形，自1998年1月起，美国强制要求粮食制品添加一定量的叶酸。在实施一年后，美国胎儿神经管缺陷发生率降低了26%。加拿大也在1998年采取同样措施，神经管缺陷发生率降低了46%。
　　可能由于美国粮食中强制添加了叶酸，也可能是人种和饮食差异，在美国进行的补充叶酸的研究中，尽管发现叶酸降低了同型半胱氨酸，但没有发现能预防中风。
　　中国则不一样，一是粮食没有添加叶酸，二是中国人吃蔬菜水果相对较少，还高温烹炸和水煮加工较多，总体上导致了体内同型半胱氨酸较高。我国是中风大国，中风是中国人死因的第一位。这些因素或许是我国中风较多的原因。
　　话外之音
　　霍勇教授的这项研究，值得我们思考：
　　第一，对我们的饮食，可能要注意多摄入新鲜蔬菜水果，避免油炸等高温加工;
　　第二，有高血压的人，可以关注一下自己的同型半胱氨酸的水平，如果升高的话，可补充一些叶酸;
　　第三，在北方地区，尤其是蔬菜水果少和微量元素摄入不足的农村，科研人员可以尝试探讨在粮食中添加叶酸，看看能否以降低心脑血管疾病的发生。因为叶酸这种药非常便宜，副作用非常小，但能让更多的人免受中风之苦。
　　话说回来，高血压是中风的第一大危险因素，34.6%的中风是由于高血压所致。我们还是要强调，控制血压肯定是预防中风最有效的措施。
　　除此之外，吸烟、肥胖、饮食、体力活动少、糖尿病、饮酒、血脂异常和精神紧张等因素都可以增加发生中风的危险。最新的学术理念是，心脑血管病的防治需要综合防治，即要注意以上的所有因素。
　　改编自中国循环杂志